Кислотное число — это количество миллиграммов гидроксида калия, необходимое для нейтрализации 1 г смолы в стабильных условиях. Другими словами, это показатель, который говорит о том, пригодно ли масло к использованию. Из-за истощения запасов антиоксидантов этот показатель очень полезен для мониторинга кислотообразования, происходящего в маслах. Окисление жиров также приводит к образованию...